mardi 3 octobre 2017

Langues de chat

Depuis quelques jours mon fils le plus jeune Milo, me demande de lui acheter des langues de chat car Maitresse lui en a fait goûter à l'école. Je lui ai donc dis que je lui en achèterai aux courses. Mais le lundi après midi j'étais en repos et j'ai donc voulu lui faire une super surprise "DES LANGUES DE CHAT" évidemment. Je vous dévoile donc la recette que j'ai utilisé (c'est une première pour moi).


Ingrédients (j'ai divisé les quantités en 2):


-135g de blancs d'œufs
-100g de farine
-125g de sucre
-2 sachets de sucre vanillé
-125g de beurre


Préparation:


Préchauffer le four à 180°C.
Fondre le beurre.

Mélanger le sucre et le sucre vanillé. 
Mélanger le beurre et le sucre en une crème. 
Ajouter la farine et bien mélanger. 
Monter les blancs en neige ferme puis les ajouter au mélange précédent en soulevant bien pour ne pas faire retomber les blancs. 
Utiliser une poche à douille ou une cuillère pour faire des traits de 6cm environ. Bien espacer car les langues s'étalent!

Cuire à 180°C pendant 10-13 minutes. Il faut surveiller pour que les langues soient bien dorées. 


Laisser refroidir sur une grille et mettre en boite hermétique!  


Verdict: Il est vraiment important de les manger de suite ou bien de les mettre dans une boite car sinon ils deviennent mou. En revanche la recette est très simple et rapide, le résultat est très bon. Mon fils est arrivé de l'école et comme un enfant n'est jamais content, il me dit mais je peux pas le tremper dans du chocolat comme à l'école!!!! Du coup je lui ai mis un petit bol de Nutella un peu tiède et je dois le dire, j'en ai mangé autant que eux!!!! Sur la photo suivante on peut voir la main du petit gourmand!!!



samedi 19 août 2017

Nouvelle recette de cookie

Pendant mes vacances d'été, nous avons pris du temps pour nous. J'en ai profité pour recevoir deux collègues,  pour l'occasion j'ai préparé une nouvelle recette de cookie.


Ingrédients:

- 125g de beurre pommade
- 2 pincées de sel
- 110g de vergeoise blonde ou brune
- 175g de farine avec levure incorporée ou farine type 55 avec 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 100g de chocolat surtout pas de petites pépites
- 50g de noix de pécan, ou noix, ou noisettes etc...
- 1 œuf à température ambiante
- 20g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation:

Commencez par hacher grossièrement le chocolat, à l'aide d'un grand couteau.
 
 
A l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot, crémez pendant environ 3mn à vitesse max le beurre, le sel, le sucre et la vanille liquide. 
Le mélange doit devenir bien crémeux et aéré. 

Ajoutez l'œuf (à température ambiante), et continuez de battre à vitesse max pendant environ 2mn : le mélange doit ressembler à une crème au beurre bien aérienne.

Ajoutez ensuite la poudre d'amandes, et incorporez en battant un peu. 

Maintenant on n'utilise plus le batteur, mais seulement la maryse ! A partir du moment où l'on ajoute la farine, il faut à peine remuer pour ne pas corser la pâte, sinon vous aurez des cookies qui éclateront à la cuisson. 

Ajoutez donc la farine et le chocolat, et mélangez à la Maryse.  C'est important d'ajouter les pépites et la farine en même temps, ça évite de trop travailler la pâte (si vous ajoutez autre chose, c'est maintenant également).
 

Façonnez 15 à 22 boules que vous répartirez en quinconce sur une plaque munie de papier sulfurisé, et réservez au frais pendant une heure.  Si vous avez utilisé un oeuf trop gros, la pâte collera un peu, il faudra simplement la laisser  au réfrigérateur pour pouvoir façonner facilement les boules.

Enfournez pour environ 17 mn à 150°chaleur tournante : ils doivent être à peine colorés aux bords. Ils vont vous sembler crus c'est normal, ils se figeront en refroidissant. 
 
 

Disposez-les tout de suite sur une grille aussitôt sortis du four. Aidez-vous d'une spatule car ils sont fragiles quand ils sont chaudes !
 
 
Verdict: Je faisais toujours la même recette de cookie depuis longtemps. J'ai eu envie de changement et je ne regrette pas du tout. Cette recette est juste incroyable, rapide et les cookies sont moelleux, croustillant, tout ce qu'il faut pour faire un excellent cookie! Je vous conseille vivement la recette avec un petit café, thé etc... C'est parfait!
 
 
 
 
 
 



 


jeudi 13 juillet 2017

Hommage à Laurent JEANNIN

Je souhaite rendre un hommage au grand chef Laurent JEANNIN, j'ai appris cette triste nouvelle ce week-end.



Je suis heureuse d'avoir pu assister à l'un de ses cours et de le rencontrer durant le salon du chocolat de Paris en 2014.
Lors de notre échange un homme d'une gentillesse incroyable et tellement surpris que l'on puisse être heureux de le rencontrer et vouloir une photo avec lui.

Il a eu un parcours professionnel tellement riche. Il a travaillé chez Fauchon sous l'ère de Pierre Hermé et Christophe Felder. Il a également crée toutes les pâtisseries du Georges V avant la réouverture de l'hôtel de luxe. Il a enfin rejoint en 2007 l'équipe du Bristol jusqu'à sa disparition. Elu en 2011 Chef pâtissier de l'année.

Un immense bravo à Laurent JEANNIN


mercredi 17 mai 2017

COOKIE GEANT

De retour parmi vous!! Je vais essayé de faire des articles de temps en temps, ma maison est encore en travaux mais ma cuisine est presque fini donc plus pratique pour moi de réaliser de nouvelles recettes. Et aujourd'hui je vous propose une recette du tonnerre....

 


Ingrédients:

- 180 g de farine
- 1 cuillerée à café de levure chimique
- 180 g de sucre roux
- 120 g de beurre mou
- 1 œuf
- 150 g de pépites de chocolat ou chocolat concassé
- ½ cuillerée à café de vanille en poudre


Préparation:

Préchauffez le four à 180°.
Mettez le sucre et le beurre dans un saladier ou dans le bol d'un robot (j'ai pris cette option). Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
Incorporez l'œuf puis la farine et la levure.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez sans trop travailler la pâte.
Mettez la pâte dans un moule à manqué d’environ 20 cm de diamètre.


Faites cuire 25 min à 180°C.



Verdict: J'adore!! Une vrai tuerie, rapide et simple. Je me vois déjà le proposer en dessert avec une petite boule de glace vanille par exemple. Je vous le conseille impossible de le rater. J'ai utilisé des grosses pépites de chocolat pour que ce soit encore plus gourmand! La prochaine fois pourquoi pas quelques m&m's.